Копчение курицы как бизнес считается производством деликатесного блюда. Учитывая невысокую стоимость оборудования и высокую цену обработанной птицы, копчение курицы может стать прибыльным бизнесом. Копчение как бизнес может приносить доход, который не сопоставим с затратами. Кроме этого, копченые куры имеют длительный срок хранения. Традиционно большим спросом пользуется курица горячего копчения. Куры могут быть в виде тушки, грудки, голени и окорочка или птица целиком. Копчение курицы в коптильне осуществляется в промышленных агрегатах. Если птица не разделанная, потребуются дополнительные расходы на оборудование. Но целая птица обойдется наполовину дешевле, поэтому, вложения в оборудование быстро окупится. Копчение курицы как бизнес выполняется в комбинированных камерах и в полностью нержавеющих. Курица горячего копчения в коптильне. Ее типы отличаются только объемом загрузки. Традиционно пользуется спросом курица домашнего копчения. Копчение курицы осуществляется в помещении, отвечающем всем санитарным нормам с необходимыми коммуникациями. Кроме этого, доступен процесс, в результате которого получается курица холодного копчения. Курица в рационе всегда занимала значимое место. Для реализации бизнес идеи копчение курицы как бизнес потребуется бизнес план. Копченая курица может реализоваться на рынке, в торговых сетях. Копчение курицы имеет рентабельность, которая варьируется от 50 до 100%. Среднему предприятию необходимо 5-8 работников. Копчение кур потребует наличия технолога.