КАК НАЧАТЬ ПРОИЗВОДИТЬ СЛОЙКУ В ПЕКАРНЕ. Как открыть пекарню. Денис Машков.
Открыть пекарню:
Как производят слойку в хлебопекарном производстве.
Инвентарь для пекарей:

Купить инвентарь на OZON:


СМОТРИТЕ ЕЩЕ ВИДЕО:
Про технологии пекарни.
Про слоенные изделия в пекарне.
Как сделать хлеб вкуснее. Про заварку.
Оборудование пекарни. Алгоритм подбора и обзоры.
Про холодную расстойку в пекарне полного цикла.
КАКИЕ БЫВАЮТ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ХЛЕБА?
БИЗНЕС ИДЕИ ДЛЯ ПЕКАРНИ. Про пекарню, пиццерию, производство шоти.
Какая пекарня популярна 2023 году?
Видео подборка про пекарни
Обзоры печей для пекарни.
Сколько нужно печей для пекарни?
Какая печь нужна для выпечки бисквита?
Почему пекарни тандыр популярны?
Почему пекарни полного цикла популярны?
Современный формат пекарни полного цикла. Запись прямого эфира

Оборудование пекарни полного цикла запись прямого эфира

Как открыть мини-пекарню полного цикла. Запись прямого эфира Яндекс Дзен.

Печи для пиццы SA CAR FORNI. Краткий обзор печи: Eko

ечи для пиццы SA CAR FORNI. Краткий обзор печи: Pulcinella Napule

Как открыть пекарню полного цикла Запись прямого эфира

Книги которые стоит прочитать перед тем как открывать пекарню.

Расстойка для пекарни. Обзор расстоечного шкафа Kocateq YXD P32.

Про печи для гамбургерных булок. Ответ на вопрос подписчика.

Ржаная чиабатта обминка.

Можно ли открыть пекарню и выпекать в ней только хлеб.


Открыть пиццерию:
Печи от компании SaCar:
Программа для автоматизации пекарни и кондитерской:
Открыть пиццерию, пекарню, или пончиковую:
Купить книги по открытию пекарни, пиццерии, пончиковой. А так же сборники рецептур:
Больше полезных знаний на:

Подписывайтесь на RUTUBE канал.


Что же такое ассортиментная матрица?
Ассортиментная матрица -это структурированный список ассортиментных позиций в котором указаны четкие технические характеристики изделий:

Наименование изделий.
Технические характеристики изделий.
Описание технологий приготовления изделий.
Состав.
Сырьевая себестоимость изделий.
Технологические карты.
Калькуляционные карты.
Ценообразование
Оформляется в виде таблицы. Без правильно составленной ассортиментной матрицы не возможна правильная работа будущей пекарни. Так же без сформированной ассортиментной матрицы не возможно составить списки технологического оборудования и инвентаря.

Что такое товарная матрица и что она в себя включает?
В товарной матрице указываются товарные позиции при этом товарная позиция может состоять из 1-ой или более позиций. Например, в Вашей будущей пекарни есть акция кофе + круассан это и будет одна товарная позиция. Зачастую товарная матрица гораздо больше чем ассортиментная матрица.

Какая структура товарной матрицы:

Сформированные товарные предложения. Например кофе+ круасан, комбо предложения (несколько изделий и напиток.)
Четкую структуру по продуктам:
Бесплатные товары (продукты).
Начальные товары(продукты).
Товары (продукты) локомотивы.
Дорогие товары (продукты).
Четкое ценообразование для потребителя по соотношению цена ценность.


Открыть пиццерию:
Печи от компании SaCar:
Программа для автоматизации пекарни и кондитерской:
Открыть пиццерию, пекарню, или пончиковую:
Купить книги по открытию пекарни, пиццерии, пончиковой. А так же сборники рецептур:
Больше полезных знаний на:

Подписывайтесь на RUTUBE канал.