Мария Высоцкая вошла в 2021-й год как совладелица нескольких ресторанных проектов в Москве – французского «Луи Оньен», японского Genso sushi и тайского «ЯвТай», который сейчас запускается в виде франшизы. Поговорили с ней о будущем фудмаркетов, правильном Том Яме, о том, как зайти на рынок после коронавирусного кризиса и зачем собственнику лично стоять за кассой.

Текстовую версию интервью можно прочитать здесь: